Quelites
Sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa de la Ciudad de México
Una invitación a compartir
La Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México (SEDEMA), en
colaboración con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la
Biodiversidad (CONABIO) y el Jardín Botánico del Instituto de Biología de la
Universidad Nacional Autónoma de México (JB-IBUNAM), invitan a cocineras y
cocineros tradicionales, mujeres cuidadoras de la alimentación, productoras y
productores del suelo de conservación, promotores de la milpa y la chinampa,
habitantes de pueblos originarios, barrios y comunidades, colectivos, huertos
comunitarios y al público en general a participar en la presente convocatoria
para compartir recetas elaboradas con quelites de la Ciudad de México.
El objetivo de esta convocatoria es recopilar y difundir recetas y saberes
culinarios asociados a los quelites. Se enmarca en el proyecto editorial
“Quelites: saberes, sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa”, un
manual y recetario que busca visibilizar el valor de estos alimentos como
expresiones vivas de la relación entre territorio, biodiversidad y cultura
alimentaria, en congruencia con las políticas ambientales y de conservación
impulsadas por el Gobierno de la Ciudad de México.
Etapas Clave
Recepción de Propuestas
Plazo de entrega: Del 23 de mayo al 30 de junio de 2026.
Canales de participación:
- Digital: Formulario en línea en el portal oficial de SEDEMA.
- Presencial: Entrega manual de formatos en los Centros de Cultura Ambiental (CCA) y Centros de Innovación e Integración Comunitaria (CIIC).
Evaluación y selección
Durante el mes de julio de 2026, se llevará a cabo el proceso de revisión y selección de las propuestas recibidas. Esta etapa estará a cargo de un comité integrado por SEDEMA, CONABIO y JB-IBUNAM
Notificación: El fallo del comité será inapelable. Los resultados serán publicados en el portal oficial de SEDEMA y las personas seleccionadas serán notificadas por correo electrónico o vía telefónica.
Integración
Se notificará a las personas autoras que sus recetas fueron seleccionadas. A cada una se le invitará a formar parte de una muestra gastronómica abierta al público.
Durante esta etapa, se realizará también un proceso de revisión editorial de todas las recetas para garantizar que puedan ser elaboradas por cualquier persona que guste cocinarlas.
Publicación y difusión
Las recetas seleccionadas formarán parte del recetario “Quelites: saberes, sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa”, con el reconocimiento correspondiente de autoría. La presentación del recetario se prevé para octubre de 2026.
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