Quelites
Sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa de la Ciudad de México
Una invitación a compartir
La Secretaría del Medio Ambiente de la Ciudad de México (SEDEMA), en
colaboración con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la
Biodiversidad (CONABIO) y el Jardín Botánico del Instituto de Biología de la
Universidad Nacional Autónoma de México (JB-IBUNAM), invitan a cocineras y
cocineros tradicionales, mujeres cuidadoras de la alimentación, productoras y
productores del suelo de conservación, promotores de la milpa y la chinampa,
habitantes de pueblos originarios, barrios y comunidades, colectivos, huertos
comunitarios y al público en general a participar en la presente convocatoria
para compartir recetas elaboradas con quelites de la Ciudad de México.
El objetivo de esta convocatoria es recopilar y difundir recetas y saberes
culinarios asociados a los quelites. Se enmarca en el proyecto editorial
“Quelites: saberes, sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa”, un
manual y recetario que busca visibilizar el valor de estos alimentos como
expresiones vivas de la relación entre territorio, biodiversidad y cultura
alimentaria, en congruencia con las políticas ambientales y de conservación
impulsadas por el Gobierno de la Ciudad de México.
Etapas Clave
Recepción de Propuestas
Plazo de entrega: Del 13 de abril al 31 de mayo de 2026.
Canales de participación:
- Digital: Formulario en línea en el portal oficial de SEDEMA.
- Presencial: Entrega manual de formatos en los Centros de Cultura Ambiental (CCA) y Centros de Innovación e Integración Comunitaria (CIIC).
Evaluación y Resultados
Un comité experto evaluará las recetas bajo criterios de pertenencia cultural, relevancia del quelite y valor alimentario.
Notificación: Los seleccionados serán contactados por correo electrónico o teléfono y los resultados se publicarán en el portal de SEDEMA.
Muestra e Integración
Las personas autoras seleccionadas serán invitadas a una muestra gastronómica pública.
Se llevará a cabo el proceso de revisión editorial para la conformación del recetario final.
Publicación Oficial
Presentación del recetario impreso y digital “Quelites: saberes, sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa”.
Consulta las Bases
¡Participa ahora!
Súmate al esfuerzo por visibilizar el patrimonio alimentario de nuestra ciudad.
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